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スフレチーズケーキのレシピ

スフレ・オ・フロマージュの作り方

スフレ・オ・フロマージュ
スフレ・オ・フロマージュ


■スフレ・オ・フロマージュの材料
(直径6cmココット型6個分・6人分)



クリームチーズ   … 300g
バター          … 40g
小麦粉          … 35g
砂糖           … 60g
全卵           … 130g
牛乳           … 150cc





■スフレ・オ・フロマージュの作り方

@ クリームチーズは固いので、一度裏ごしします。
  裏ごし用の網がなければ、水きり用の網で裏ごししてください。



A バターもよく練りこんでおきます。固いバターはビニールに入れ、
  手でもんでやわらかくします。



B 全卵は卵白、卵黄にわけます。砂糖も半分にわけておきます。



C ボールに卵白、半分の砂糖を入れて、固く泡立てます。
  角は立つまで泡立てます。ここが一番きついところですが、
  がんばります。



D 別のボールにクリームチーズ、バター、卵黄、残りの半分の砂糖、
  小麦粉、牛乳を順に混ぜ合わせます。
  



E クリームチーズ生地に泡立てた卵白を加えます。
  生地全体が均一になるように、ていねいに混ぜ合わせます。
  

F 型に流します。家庭にある耐熱用の器を使います。
  グラタン、ココット、アルミカップなどあるもので結構です。
  小さい型で焼いてください。大きくて、
  深い型は焼き時間がかかったり、焼きムラを作る原因になります。
  型に7分目まで流してください。
  


G あらかじめ熱しておいたオーブントースター・180度で40分くらい
  焼きます。ふらんで、充分に焼き色がつけば出来上がりです。
  焼き具合は串を刺して、生地がつかなければOKです。





スフレ・オ・フロマージュ
★★★★☆
チーズケーキの中では定番のスフレ・オ・フロマージュ。
クリームチーズは、フランスのクリーム系のチーズや
イタリアのリコッタチーズでもOKです。
好みでお試しください。また、レモン半分くらいを絞れば、
味も一層引き立ちます。






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スフレチーズケーキのレシピ

スフレチーズケーキ◆ひび割れしない作り方◆

ふんわ〜りシュワシュワ〜の
スフレチーズケーキ♪

スフレチーズケーキ
17センチ型

材料&分量
クリームチーズ 200グラム
卵 3個
牛乳 100ml
グラニュー糖 50グラム
コーンスターチ 30グラム
レモン汁 大さじ1弱
グラニュー糖(卵白用) 30グラム


@
・クリームチーズは室温に戻す。
・牛乳は人肌ぐらいに温める。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。
・コーンスターチはふるっておく。
・型に紙を敷く。湯せん焼きするので、
 底がはずれる型の場合はアルミホイルで底を覆う。
・オーブンを140℃に余熱。


Aボールにクリームチーズを入れ、
 泡立て器でクリーム状にする。


Bグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。


C卵黄を1個ずつ加えながらよく混ぜる。


D牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。


Eコーンスターチを加えて混ぜ、レモン汁を入れてまぜる。


F
・卵白でメレンゲを作る。ハンドミキサーの高速が便利です。
・角がたってきたら,グラニュー糖を3回に分けて加え、
 その都度角がたつようにする。


G湯せん焼き用のお湯をわかす。


H
・チーズのボールにメレンゲを3回に分けて入れる。
・1回目は泡立て器でよく混ぜ、2・3回目はゴムべらで
 さっくり混ぜる。(泡をつぶさないように)


I130℃のオーブンで1時間ぐらい湯せん焼きする。
 途中でお湯がなくならないように注意!
 (竹串をさして生地がついてこなければOK)


J焼き色をつけるため、
  最後の3〜5分間オーブンの温度を170℃に上げる。


K
・冷めてから型から出す。
・冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください♪
・好みでアプリコットジャムを塗ると本格的。


L
せっかくきれいに焼けてたのに、切るときに失敗!
なんて事がない様に、ナイフをお湯かコンロで少し
あたためてから切るときれいに切れます。


【ポイントexclamation
低温で長時間湯せん焼きするので、
途中でお湯がなくなることがありますが、
そのときは必ず足してください。
私はオーブンで1時間5分焼きました。
必ず竹串で焼き加減を確認してくださいね。


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