スフレ・オ・フロマージュの作り方

スフレ・オ・フロマージュ



■スフレ・オ・フロマージュの材料
（直径6cmココット型6個分・6人分）

クリームチーズ　　 … 300g
バター　　　　　　　　　 … 40g
小麦粉 　　　　　　　　　… 35g
砂糖 　　　　　　　　　　… 60g
全卵　　　　　　　　　　 … 130g
牛乳　　　　　　　　　　 … 150cc

■スフレ・オ・フロマージュの作り方

�@　クリームチーズは固いので、一度裏ごしします。
　　裏ごし用の網がなければ、水きり用の網で裏ごししてください。



�A　バターもよく練りこんでおきます。固いバターはビニールに入れ、
　　手でもんでやわらかくします。



�B　全卵は卵白、卵黄にわけます。砂糖も半分にわけておきます。



�C　ボールに卵白、半分の砂糖を入れて、固く泡立てます。
　　角は立つまで泡立てます。ここが一番きついところですが、
　　がんばります。



�D　別のボールにクリームチーズ、バター、卵黄、残りの半分の砂糖、
　　小麦粉、牛乳を順に混ぜ合わせます。
　　



�E　クリームチーズ生地に泡立てた卵白を加えます。
　　生地全体が均一になるように、ていねいに混ぜ合わせます。
　　

�F　型に流します。家庭にある耐熱用の器を使います。
　　グラタン、ココット、アルミカップなどあるもので結構です。
　　小さい型で焼いてください。大きくて、
　　深い型は焼き時間がかかったり、焼きムラを作る原因になります。
　　型に7分目まで流してください。
　　


�G あらかじめ熱しておいたオーブントースター・180度で40分くらい
　　焼きます。ふらんで、充分に焼き色がつけば出来上がりです。
　　焼き具合は串を刺して、生地がつかなければOKです。





スフレ・オ・フロマージュ
★★★★☆
チーズケーキの中では定番のスフレ・オ・フロマージュ。
クリームチーズは、フランスのクリーム系のチーズや
イタリアのリコッタチーズでもOKです。
好みでお試しください。また、レモン半分くらいを絞れば、
味も一層引き立ちます。






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スフレチーズケーキ◆ひび割れしない作り方◆

ふんわ〜りシュワシュワ〜の
スフレチーズケーキ♪

１７センチ型

材料＆分量
クリームチーズ ２００グラム
卵 ３個
牛乳 １００ml
グラニュー糖 ５０グラム
コーンスターチ ３０グラム
レモン汁 大さじ１弱
グラニュー糖（卵白用） ３０グラム


�@
・クリームチーズは室温に戻す。
・牛乳は人肌ぐらいに温める。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。
・コーンスターチはふるっておく。
・型に紙を敷く。湯せん焼きするので、
　底がはずれる型の場合はアルミホイルで底を覆う。
・オーブンを１４０℃に余熱。


�Aボールにクリームチーズを入れ、
　泡立て器でクリーム状にする。


�Bグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。


�C卵黄を１個ずつ加えながらよく混ぜる。


�D牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。


�Eコーンスターチを加えて混ぜ、レモン汁を入れてまぜる。


�F
・卵白でメレンゲを作る。ハンドミキサーの高速が便利です。
・角がたってきたら，グラニュー糖を３回に分けて加え、
　その都度角がたつようにする。


�G湯せん焼き用のお湯をわかす。


�H
・チーズのボールにメレンゲを３回に分けて入れる。
・１回目は泡立て器でよく混ぜ、２・３回目はゴムべらで
　さっくり混ぜる。（泡をつぶさないように）


�I１３０℃のオーブンで１時間ぐらい湯せん焼きする。
　途中でお湯がなくならないように注意！
　（竹串をさして生地がついてこなければＯＫ）


�J焼き色をつけるため、
　　最後の３〜５分間オーブンの温度を１７０℃に上げる。


�K
・冷めてから型から出す。
・冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください♪
・好みでアプリコットジャムを塗ると本格的。


�L
せっかくきれいに焼けてたのに、切るときに失敗！
なんて事がない様に、ナイフをお湯かコンロで少し
あたためてから切るときれいに切れます。


【ポイント】
低温で長時間湯せん焼きするので、
途中でお湯がなくなることがありますが、
そのときは必ず足してください。
私はｵｰﾌﾞﾝで１時間５分焼きました。
必ず竹串で焼き加減を確認してくださいね。


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