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レアチーズケーキのレシピ

マンゴーレアチーズケーキの作り方

マンゴーのレアチーズケーキ
マンゴーレアチーズケーキ


■マンゴーレアチーズケーキの材料 
(直径6cmセルクル型・6個分)

全粒粉ビスケット         … 40g
グラニュー糖           … 6g
バター(食塩不使用)       … 20g
粉ゼラチン            … 5g
水                … 25ml
クリームチーズ          … 200g
グラニュー糖           … 40g
マンゴー             … 150g
レモン汁             … 小さじ1
キルシュワッサー         … 大さじ1
マンゴー             … 適量
ミント              … 適量







■ マンゴーレアチーズケーキの作り方

@ボウルに細かく砕いた全粒粉ビスケットと
 グラニュー糖を合わせ、溶かしバターも加えて混ぜ合わせます。



A型に(1)を平らに敷き詰め、オーブンで焼きます。
 ガス高速オーブン170℃ー8分。焼きあがったら冷まします。



B粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、20分位ふやかします。



Cマンゴーは皮をむき、ミキサーなどでピューレ状にします。
 鍋に移して火にかけ、沸騰したら火を止め、
 Bのゼラチンを加えて溶かします。




Dボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、
 泡立て器でクリーム状になるまで練り、
 グラニュー糖を加えてすり混ぜます。
 C、レモン汁、キルシュワッサーの順に加えて、
 そのつどよく混ぜます。



EDのボウルの底を氷水にあてながら、
 トロミをつけ、Aの型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。



FEを型から出し、角切りにしたマンゴー、ミントを飾ります。







■ポイント

<<マンゴーレアチーズケーキのポイント>>

ポイント1

全粒粉ビスケットは厚めのポリ袋に入れてめん棒などで砕くと、
作業がしやすいでしょう。
粉状になるまで細かく砕くと、きれいに仕上がります。



●全粒粉ビスケットとは・・・

小麦胚芽入りで、少し甘味のあるクラッカーです。
素朴な風味と香ばしさを生かして、チーズケーキやタルトの
台作りに利用されます。



ポイント2

マンゴーは1コ250gくらいのものを使うと、150gをピューレ状に、
残りを角切りにして盛り付けに使うことができます。
完熟したものを使うとおいしく仕上がります。



ポイント3

トロミをつけすぎると、きれいに型に流すことが出来ないので、
ゴムベラから流れる程度にしましょう。




★★★☆☆
甘さひかえめのマンゴーレアチーズケーキ。
夏の午後にヒンヤリ冷やして召し上がれ♪




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