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ベイクドチーズケーキのレシピ

ニューヨークスタイル ベイクドチーズケーキ

ニューヨークスタイルチーズケーキ

■材料(直径18cmの丸型1台分)

<<土台>>
グラハムクラッカー 90g
無塩バター      45g


<<チーズケーキ生地>>
クリームチーズ   400g
サワークリーム   50g
砂糖        140g
卵         2個
卵黄        1個分
生クリーム     150cc
レモン果汁     大さじ1
コーンスターチ   大さじ3
バニラビーンズエッセンス1g




■作り方

@下準備

ケーキ用型

1. 型(底が抜ける丸型)にバター(分量外)を薄く塗る。
  ※底の抜けるタイプの型がない場合は型紙を使う。

2. グラハムクラッカーは叩くかフードプロセッサーで細かく砕く。

3. バターは湯せんで溶かしておく。

4. クリームチーズは常温でもどしておく。



A土台を作る

ベイクドチーズケーキ土台

5. ボウルに砕いたグラハムクラッカーと溶かした
   バターを入れて、ムラなく混ぜ合わせる。

6. 混ぜ合わせたグラハムクラッカーを型に入れ、
  スプーンなどで押しつけるように型の底に敷いていく。

7. 使う直前まで冷蔵庫で冷やし固める。




Bチーズケーキを作る

調理器具

8. ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、
   砂糖を入れて、なめらかなクリーム状になるまで
   木ベラで練る。

9. 卵と卵黄をそれぞれ別のボウルに割り、軽くほぐし、
   それをクリームチーズの入ったボウルに4〜5回に
   分けて加える。

   卵を加えるごとに木ベラでよく混ぜ、
   やわらかくなってきたら、泡たて器でさらに混ぜ合わせる。

10. 生クリームを3回に分けて加えて混ぜ、
    レモン果汁を加えて混ぜる。

11. コーンスターチを加えて混ぜ合わせたら、
    万能こし器で裏ごす。
    (このひと手間でグーンとなめらかな仕上がりになります。)

12. バニラビーンズエッセンスを1gほど加える。

13. 冷蔵庫から型を出し、生地を流し入れる。

14. 160度に温めたオーブンで70〜80分焼く。

15. 焼きあがったら、型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

16. 型から抜くときは蒸した布ふきんを回りに巻いて
    少し温めるとはずしやすい。





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