■材料（直径18cmの丸型１台分）
<<土台>>
グラハムクラッカー 60g
無塩バター 30g
<<チーズケーキ生地>>
クリームチーズ 200g
生クリーム 100cc
レモン汁 大さじ1
レモンの皮（表面をすりおろす） 1/2個分
グラニュー糖 80g
プレーンヨーグルト 200g
白ワイン（または水） 200g
粉ゼラチン 8g
■作り方
①下準備
・型（底が抜ける丸型）を用意する
※底の抜けるタイプの型がない場合は型紙を使う。
・グラハムクラッカーは叩くかフードプロセッサーで細かく砕く。
・無塩バターは湯せんで溶かしておく。
・クリームチーズは常温でもどしておく。
②土台を作る
１. ボウルに砕いたグラハムクラッカーと溶かした
無塩バターを入れて、ムラなく混ぜ合わせる。
２. 混ぜ合わせたグラハムクラッカーを型に入れ、
スプーンなどで押しつけるように型の底に敷いていく。
３. 使う直前まで冷蔵庫で冷やし固める。
③生地を作る
４. クリームチーズは泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
５. レモン汁とレモンの皮を加え、すり混ぜる。
６. グラニュー糖とプレーンヨーグルトを順に少しずつ入れ、
よく混ぜる。（ａ）
７. 白ワインでふやかしたゼラチンを
湯せんにかけて溶かし加える。（ｂ）
８. 万能こし器を通してボウルにこす。
９. 別のボウルに生クリームを入れ、
底を氷水に当てながら８分ほど泡立てる。
１０. 生クリームのボウルにクリームチーズの生地を
少しずつ混ぜながら合わせる。（ｃ）
１１. 型に流し込み（ｄ）、冷蔵庫で２～３時間冷やして固める。
（※型から外すときは、熱い蒸しタオルを当てて
周囲を少し温めるとはずしやすい。）
チーズケーキマニア発！チーズケーキの作り方レシピＴＯＰへ
